鶏飯（奄美名物）

「けいはん」と読みます。久々の郷土料理シリーズ。

正月に食べ過ぎてしまって、１２月にせっかく落ちた体重が元通りです・・・。
怒涛の連続忘年会でも増えなかった体重がぁ。

それならば、あっさりしたものが食べたいぞ！ということで、奄美名物の「鶏飯（けいはん）」を作りました。ご飯の上に具を乗せて、熱々の鶏スープを掛けてサラサラっと頂く汁かけご飯系のメニュー。我が家では時々登場します。

【具材】
・茹でた鶏ムネ肉をほぐし、軽く塩を振ったもの。
・漬物
・錦糸卵
・ネギ
・海苔

本場ではパパイヤの漬物を使うらしいですね。食べたことすらないです。
あと、椎茸を甘く煮たものを乗せるのも定番だとか・・・。

【鶏スープ】
具材の鶏ムネ肉を茹でた時のスープに鶏がらスープの素を加えました。まぁ、手抜きです。
鶏がらを使ってしっかりスープを採ればなお美味しいでしょうね。
薄口醤油と塩で味を調えます。
鶏を美味しく茹でる方法は→こちら


【食べ方】
・ご飯に具を乗せて、
・鶏スープを掛けて、
・たべる

スープはコンロに掛けてアツアツをキープさせます。
いっぱいお替りしましょうね。（結局太る）

味はご想像の通りかと。
毎日食べたい程美味しいですよー。