ラーメン以外。

そんな名前の映画がありました。

フライド・グリーン・トマトを名物料理に賑わうカフェを切り盛りするふたりの女性のお話だそうです。
私は観たことがない映画なのですが、フライド・グリーン・トマトが本当に美味しいのかどうか、気になっていました。だって、青いトマトですよ。


本日の昼食はパスタ。

休日のお昼ごはんは家にある食材で簡単に作ることが殆どです。
特にパスタは困ったときに重宝しますよね。

パントリーの中にあったトマト缶とツナ缶を見て、本日はそれらのコンビネーションにしようと即時に決定しましたが、何となく彩りが足りないように思い、庭の菜園を物色。

で、青いミニトマトを見つけたわけです。

【フライド・グリーン・トマト】
原作のメニューだそうです。
http://www2.netdoor.com/~takano/southern_film/tomatoes.html

・中サイズの青いトマト（一人に一個）
・塩
・胡椒
・白コーンミール（挽き割りトウモロコシの粉）
・ラード（原文ではベーコンを炒めた時に出る油となっていますが、日本のベーコンは脂身が少ないですからラードで代用すべきでしょう）
トマトを6mm位の厚さにスライス。塩胡椒した後、両面にコーンミールを付けます。大きいフライパンにラードを熱し、脂がフライパン全体を被うようにします。トマトの両面が茶色になるまで揚げます。

食材の都合でコーンミール→小麦粉、ラード→オリーブ油、とレシピ変更。
カリっと揚げました。

【ツナとトマトソースのパスタ】
１．鍋で刻み玉ねぎを炒め、ホールトマトを投入。蓋をして弱火で30分煮る。
２．蓋を開けて煮詰めるように20分煮る。
３．フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて火に掛ける。
４．ニンニクの香りが立ってきたら白ワイン、トマトソースを入れる。
５．ツナ缶を入れ、塩とコショウで味を調える。
６．茹でたパスタを入れて合わせる。

盛り付けて、フライドグリーントマトを乗せて完成。


硬い青いトマトも火を通せば中がトロトロ。
酸味と衣の香ばしさの相性が抜群で美味しかったです。